黒澤の考える｢ｵﾝﾘｰﾜﾝ｣とは?
ｵﾝﾘｰﾜﾝとは､文字通り｢1個だけ｣という意味です｡
では､それはどのような店か?
一言で言うと
｢特徴ある立地で独特の雰囲気をだす店であり､かつ 独自のﾒﾆｭｰに合った素材や接客方法を絶えず追求している店｣です｡
その結果､継続させることが可能であること､つまり｢最初から老舗のようで､長持ちして､そして 他では真似できない､つくれない店｣ということになります｡
ﾚｽﾄﾗﾝ黒澤ｸﾞﾙｰﾌﾟでは､単にひたすらに売上拡大を追及するとか､店舗数を何百店舗にも数を増やしていくという考えはありません｡
ﾅﾝﾊﾞｰﾜﾝとの違いはここにあります｡
例えば､永田町黒澤では､まず黒豚の品質､肉のｽﾗｲｽの仕方､厚さ､盛り方､鍋､食器の選定､出汁の温度､食べるｽﾀｲﾙ､ﾀﾚなど､お客様の口に入るﾀｲﾐﾝｸﾞまで､全ての部分でﾍﾞｽﾄは何かをいつも追求しています｡
永田町という特殊な立地､料亭を改装した築50年の建物､黒澤明監督のﾌﾞﾗﾝﾄﾞ､店舗全体が醸し出す雰囲気で､接待のお客様を中心に利用していただき､評価をいただいていることは､他の店が真似しようとしてもなかなかできない形です｡また､たとえ私たちが同じような店を別の場所で作っても永田町黒澤にはならないと思います｡
これがまさにｵﾝﾘｰﾜﾝな店です｡
ｵﾝﾘｰﾜﾝな店舗をつくることは､まず物件との縁とﾀｲﾐﾝｸﾞが肝心であることと､そこでｿﾌﾄをじっくり熟成させて初めてｵﾝﾘｰﾜﾝといえます｡
黒澤が考える｢ｵﾝﾘｰﾜﾝ｣についてご理解いただけましたでしょうか?
ご賛同いただき､一緒に作り上げていこうという方の応募をお待ちしております｡
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